Deti a ochucovadlá: Prečo si dávať pozor na soľ, cukor a výrazné chute

Medzi najbežnejšie ochucovadlá patria soľ, cukor, rôzne sirupy, umelé sladidlá, zvýrazňovače chuti a arómy. Mnohé z nich sa objavujú aj tam, kde by to rodičia neočakávali — v pečive, obľúbených jogurtoch, cereáliách, detských tyčinkách, kečupe, hotových polievkach a omáčkach. Detská strava je často prekvapivo bohatá na soľ a cukor, aj keď sa snažíme doma variť zdravo. Najmenšie deti majú veľmi citlivé chuťové poháriky a to, aké chute im ponúkame v prvých mesiacoch a rokoch života, výrazne ovplyvňuje nielen ich zdravie, ale aj to, ako sa budú stravovať v budúcnosti.

Soľ a deti

Až do jedného roka by jedlo pre deti nemalo byť vôbec solené. Deti dostávajú potrebné množstvo soli z materského alebo dojčenského mlieka. Aj po prvom roku by sa so soľou malo zaobchádzať veľmi opatrne — ak už solíme, potom len pri varení, aby sa soľ vstrebala a telo ju zvládalo lepšie. Solenie na tanieri sa neodporúča. Je to spôsobené predovšetkým nezrelosťou obličiek, ktoré sa nedokážu vyrovnať s prebytkom soli. Nadmerný príjem soli môže tiež podporiť vznik návyku na veľmi slané jedlá, čo komplikuje prijímanie prirodzených chutí u detí.

Koľko soli môžu deti prijímať?

• Do 1 roka: bez pridanej soli
• 1 – 3 roky: max. 2 g denne
• Predškoláci: max. 3 g denne
• Deti školského veku: cca 4 g denne

Tip pre rodičov: Varte s kvalitnými olejmi alebo nesoleným maslom a ak používate vývar, siahajte po domácom alebo bez soli.

Cukor a skrytý cukor

Jednoduché cukry dodajú telu energiu rýchlo, ale iba na krátky čas. Ich vysoký príjem súvisí so zvyšujúcou sa mierou detskej obezity, zubného kazu a iných zdravotných ťažkostí. Zdrojom jednoduchých cukrov sú všetky druhy sladkostí, sušienok, tyčiniek, ale aj sladené nápoje a limonády.

Veľké množstvo cukru je skryté aj tam, kde by sme to nečakali. Na jeho odhalenie nám pomôže dôkladné čítanie etikiet a sledovanie pomeru obsahu sacharidov a cukru. V mnohých výrobkoch sa často nachádzajú ovocné koncentráty, ktoré sú prirodzene bohaté na cukry. Preto je dôležité sledovať údaj „z toho cukry", čo vám pomôže lepšie posúdiť skutočný obsah cukru v potravinách. Zároveň vždy berte do úvahy veľkosť deklarovanej porcie a skutočné množstvo, ktoré dieťa zje.

Zdravšou možnosťou je ponúknuť dieťaťu nesladený čaj, čistú vodu, ovocie alebo domáce pečivo, kde kontrolujete množstvo obsiahnutého cukru. Deti si na prirodzenú sladkú chuť zvykajú postupne, a preto ich nie je potrebné zaťažovať syntetickými sladidlami, na ktoré si mozog rýchlo vytvára návyk.

Zvýrazňovače chuti, arómy a iné prídavné látky

Deti si veľmi rýchlo zvyknú na výrazné chute, čo môže znížiť ich ochotu jesť prírodné potraviny. Okrem toho instantné omáčky, hotové jedlá a látky zvyšujúce chuť zbytočne zaťažujú ich organizmus. V ranom veku je preto vhodné vyhnúť sa pálivému koreniu (chilli, kajenskému koreniu), slaným a sladkým omáčkam, ako je kečup alebo sójová omáčka, a tiež to nepreháňať s množstvom čierneho korenia. Častým problémom sú aj umelé farbivá, preto je vhodné vyhnúť sa potravinám, ktoré ich obsahujú, a radšej sa rozhodnúť pre výrobky s prírodnou farbou alebo farbené extraktmi z ovocia a zeleniny.

Praktické tipy pre rodičov: Ako bezpečne a chutne ochutiť bylinkami a korením

Ochutenie bylinkami a jemným korením dodá jedlu chuť a živiny a pomôže deťom naučiť sa širšiu škálu chutí. Môžete začať s vybranými bylinkami od zavedenia príkrmov. Začnite s jemnejšími druhmi, ako je bazalka, tymián, škorica, vanilka alebo výživové droždie. V prípade zmesí korenia vždy skontrolujte, či neobsahujú pridanú soľ.

Prírodné chute ako najlepšia voľba

Citlivé zaobchádzanie so soľou, cukrom a inými ochucovadlami je kľúčom k tomu, aby sa deti naučili jesť prirodzene, s chuťou a bez zbytočného zaťaženia organizmu. Počiatočné obdobie je ideálnym časom na vštepenie zdravých návykov a vnímania prírodných chutí pomocou čerstvých surovín, jemných bylín a radosti z objavovania skutočných chutí.