Deti a ochucovadlá: Prečo si dať pozor na soľ, cukor a výrazné chute

Medzi najbežnejšie ochucovadlá patria soľ, cukor, rôzne sirupy, umelé sladidlá, zvýrazňovače chuti a arómy. Mnohé z nich sa objavujú aj tam, kde by to rodičia nečakali – v pečive, obľúbených jogurtoch, cereáliách, detských tyčinkách, kečupe, hotových polievkach a omáčkach. Detská strava je tak často prekvapivo bohatá na soľ a cukor, aj keď sa snažíme doma variť zdravo. Najmenšie deti majú veľmi citlivé chuťové poháriky a to, aké chute im ponúkame v prvých mesiacoch a rokoch života, výrazne ovplyvňuje nielen ich zdravie, ale aj to, ako sa budú stravovať v budúcnosti.

Soľ a deti

Do jedného roka by sa jedlá pre deti nemali soliť vôbec. Bábätká získavajú potrebné množstvo soli z materského alebo dojčenského mlieka. Aj po prvom roku je potrebné so soľou zaobchádzať veľmi opatrne – ak už solíme, tak len pri varení, aby sa soľ vstrebala a telo ju lepšie zvládlo. Dosáľanie na tanieri sa neodporúča. Dôvodom je predovšetkým nezrelosť obličiek, ktoré si s prebytkom soli nevedia poradiť. Nadmerný príjem soli môže tiež podporovať vznik návyku na veľmi slané jedlá, čo deťom komplikuje prechod na prirodzené chute.

Koľko soli môžu deti prijímať?

• Do 1 roka: bez pridanej soli
• 1 – 3 roky: max. 2 g denne
• Predškoláci: max. 3 g denne
• Školáci: približne 4 g denne

Tip pre rodičov: Varte s kvalitnými olejmi alebo nesoleným maslom a ak používate vývar, siahnite po domácom alebo po výrobku bez soli.

Cukor a skrytý cukor

Jednoduché cukry dodajú telu energiu rýchlo, ale iba na krátky čas. Ich vysoký príjem súvisí so zvyšujúcim sa výskytom detskej obezity, kazivosťou zubov a ďalšími zdravotnými ťažkosťami. Veľkým zdrojom jednoduchých cukrov sú všetky možné druhy sladkostí, sušienok, tyčiniek, ale aj sladené nápoje a limonády.

Veľké množstvo cukru sa skrýva aj tam, kde by sme to nečakali. Pri odhaľovaní nám pomôže dôkladné čítanie obalov a sledovanie pomeru obsahu sacharidov a cukrov. V mnohých výrobkoch sa často nachádzajú ovocné koncentráty, ktoré sú prirodzene bohaté na cukry. Preto je dôležité sledovať údaj „z toho cukry“, ktorý vám pomôže lepšie posúdiť skutočné zloženie potraviny. Zároveň vždy zohľadnite veľkosť deklarovanej porcie a reálne množstvo, ktoré dieťa skutočne zje.

Zdravším variantom je ponúkať dieťaťu nesladený čaj, čistú vodu, ovocie alebo domáce pečivo, kde máte prehľad o množstve obsiahnutého cukru. Deti sa prirodzenú sladkú chuť učia postupne, a preto ich netreba preťažovať syntetickými sladidlami, na ktoré si mozog rýchlo vytvorí návyk.

Zvýrazňovače chuti, arómy a ďalšie výrazné prísady

Deti si veľmi rýchlo zvykajú na výrazné chute, ktoré môžu znižovať ich ochotu jesť prirodzené potraviny. Instantné omáčky, hotové jedlá a zvýrazňovače chuti navyše zbytočne zaťažujú ich organizmus. V ranom veku je preto vhodné vyhýbať sa pálivému koreniu (čili, kajenské korenie), slaným a sladkým omáčkam, ako je kečup alebo sójová omáčka, a tiež to nepreháňať s množstvom čierneho korenia. Častou obavou sú aj umelé farbivá, preto je vhodné vyhýbať sa potravinám, ktoré ich obsahujú, a radšej voliť výrobky s prirodzenou farbou alebo farbené výťažkami z ovocia a zeleniny.

Praktické tipy pre rodičov: Ako bezpečne a chutne dochucovať bylinkami a korením

Dochucovanie bylinkami a jemným korením dodá jedlu chuť aj živiny a deťom pomáha spoznávať širšie spektrum chutí. S vybranými bylinkami môžete začať už od zavádzania príkrmov. Začnite jemnejšími druhmi, ako sú bazalka, tymian, škorica, vanilka alebo lahôdkové droždie. Pri zmesiach korenia vždy skontrolujte, či neobsahujú pridanú soľ.

Prirodzené chute ako najlepšia voľba

Citlivé zaobchádzanie so soľou, cukrom a inými ochucovadlami je kľúčom k tomu, aby sa deti naučili jesť prirodzene, s chuťou a bez zbytočného preťažovania organizmu. Rané obdobie je ideálny čas vštepiť im zdravé návyky a vnímanie prirodzených chutí pomocou čerstvých surovín, jemných byliniek a radosti z objavovania skutočných chutí.