Děti a ochucovadla: Proč si dát pozor na sůl, cukr a výrazné chutě

Mezi nejčastější ochucovadla patří sůl, cukr, různé sirupy, umělá sladidla, zvýrazňovače chuti a aromata. Mnoho z nich se objevuje i tam, kde by to rodiče nečekali – v pečivu, populárních jogurtech, cereáliích, dětských tyčinkách, kečupu, hotových polévkách či omáčkách. Dětská strava je tak často překvapivě bohatá na sůl a cukr, i když se doma snažíme vařit zdravě. Nejmenší děti mají velmi citlivé chuťové buňky a to, jaké chutě jim nabízíme v prvních měsících a letech života, výrazně ovlivňuje nejen jejich zdraví, ale také to, jak budou jíst v budoucnu.

‍

Sůl a děti

Do jednoho roku by se jídla pro děti neměla solit vůbec. Miminka získávají potřebné množství soli z mateřského nebo kojeneckého mléka. I po prvním roce je potřeba se solí zacházet velmi opatrně – pokud už solíme, tak pouze při vaření, aby se sůl vstřebala a tělo ji lépe zvládlo. Dosolování na talíři se nedoporučuje. Důvodem je především nezralost ledvin, které si s přebytkem soli neumí poradit. Nadměrný příjem soli může také podporovat vznik návyků na velmi slaná jídla, což dětem komplikuje přechod na přirozené chutě.

‍

Kolik soli mohou děti přijmout?

• Do 1 roku: žádná přidaná sůl
• 1–3 roky: max. 2 g denně
• Předškoláci: max. 3 g denně
• Školní děti: přibližně 4 g denně

Tip pro rodiče: Vařte s kvalitními oleji nebo nesoleným máslem a pokud používáte vývar, sáhněte po domácím nebo po výrobku bez soli.

‍

Cukr a skrytý cukr

Jednoduché cukry dodají tělu energii rychle, ale jen na krátký čas. Jejich vysoký příjem souvisí se zvyšujícím se počtem dětské obezity, kazivostí zubů a dalšími zdravotními obtížemi. Velkým zdrojem jednoduchých cukrů jsou všechny různé druhy sladkostí, sušenek, tyčinek, ale také slazené nápoje a limonády.

Velké množství cukru se skrývá i tam, kde bychom to nečekali. K odhalení nám pomůže důkladné čtení obalů a sledování poměru obsahu sacharidů a cukrů. V mnoha výrobcích se často nacházejí ovocné koncentráty, které jsou přirozeně bohaté na cukry. Proto je důležité sledovat údaj „z toho cukry“, který vám pomůže lépe posoudit skutečný obsah složek v potravině. Zároveň vždy zohledněte velikost deklarované porce a reálné množství, které dítě skutečně sní.

Zdravější variantou je nabízet dítěti neslazený čaj, čistou vodu, ovoce nebo domácí pečivo, kde máte přehled nad množstvím obsaženého cukru. Děti se učí přirozené sladké chuti postupně, a tudíž není třeba je přetěžovat syntetickými sladidly, na které si mozek rychle vytvoří návyk.

‍

Zvýrazňovače chuti, aromata a další výrazné přísady

Děti si velmi rychle zvykají na výrazné chutě, které mohou snižovat jejich ochotu jíst přirozené potraviny. Instantní omáčky, hotová jídla a zvýrazňovače chuti navíc zbytečně zatěžují jejich organismus. V raném věku je proto vhodné vyhýbat se pálivému koření (chilli, kajenský pepř), slaným a sladkým omáčkám, jako je kečup či sójová omáčka, a také nepřehánět s množstvím černého pepře. Častou obavou jsou také umělá barviva, proto je vhodné vyhýbat se potravinám, které je obsahují, a raději volit výrobky s přirozenou barvou nebo barvené výtažky z ovoce a zeleniny.

‍

Praktické tipy pro rodiče: Jak dochucovat bezpečně a chutně pomocí bylinek a koření

Dochucování bylinkami a jemným kořením dodá jídlu chuť i živiny a dětem pomáhá poznávat širší spektrum chutí. S vybranými bylinkami lze začít už od zavádění příkrmů. Začněte jemnějšími druhy, jako jsou bazalka, tymián, skořice, vanilka nebo nutriční droždí. U směsí koření vždy zkontrolujte, že neobsahují přidanou sůl.

‍

Přirozené chutě jako nejlepší volba

Citlivé zacházení se solí, cukrem a dalšími ochucovadly je klíčem k tomu, aby se děti naučily jíst přirozeně, s chutí a bez zbytečného přetěžování organismu. Rané období je ideální čas vtisknout jim zdravé návyky a vnímání přirozených chutí pomocí čerstvých surovin, jemných bylinek a radosti z objevování skutečných chutí.

‍