Chutný smotanový špenát

Správne pripravený špenát je krásne zelený, voňavý a prekvapivo obľúbený aj u detí, ktoré inak „zelené“ na tanieri odmietajú. Kľúčom je krátka tepelná úprava, aby sa zachovala svieža farba aj jemná chuť. Tento recept vychádza z čerstvých listov baby špenátu alebo klasického listového špenátu. Špenát je vhodný od ukončeného 1. roka, pretože obsahuje vyššie množstvo dusičnanov a často sa kombinuje s vajcom či mliečnymi výrobkami. Najmenším deťom odporúčame špenát rozmixovať na jemné pyré bez cesnaku.

Postup

Krok 1

Na masle orestujte najemno nakrájanú cibuľku so štipkou soli, kým nezmäkne a nezosklovatie.

Krok 2

Zvýšte teplotu, prilejte smotanu a nechajte ju minútu prudko prebublať, kým mierne nezhustne.

Krok 3

Znížte teplotu na stredný stupeň a pridávajte špenát po dávkach. Miešajte, kým listy nezvädnú (cca 2 minúty).

Krok 4

Potom teplotu opäť zvýšte a rýchlo odparte vodu, ktorú špenát pustil, aby si zachoval sviežu farbu.

Krok 5

Nakoniec pridajte roztlačený cesnak, prípadne soľ podľa veku dieťaťa, a všetko krátko prevarte.

S čím špenát podávať?

Špenát skvele chutí s varenými zemiakmi, volským okom alebo vajíčkom natvrdo. Na tradičnejší obed ho podávajte so zemiakovou knedľou, väčšie deti ocenia zemiakové noky či cestoviny. Ak varíte pre celú rodinu, doplňte ho pečeným mäsom, prírodným plátkom alebo jemnými bravčovými výpekmi.

Tip pre rodičov: Na jemnejšie zahustenie môžete použiť bešamel. Chcete špenát úplne bez smotany? Skvele poslúži aj lyžica zahustenej mäsovej šťavy. Špenát podávajte vždy hneď po dovarení, aby si udržal zelenú farbu. Na jednu detskú porciu počítajte aspoň 100 g čerstvých listov, pretože pri tepelnej úprave výrazne zmenšia svoj objem.