Chutný smetanový špenát

Správně připravený špenát je krásně zelený, voňavý a překvapivě oblíbený i u dětí, které jinak „zelené" na talíři odmítají. Klíčem je krátká tepelná úprava, aby se zachovala svěží barva i jemná chuť. Tento recept vychází z čerstvých listů baby špenátu nebo klasického listového špenátu. Špenát je vhodný od ukončeného 1 roku, protože obsahuje vyšší množství dusičnanů a často se kombinuje s vejcem či mléčnými výrobky. Nejmenším dětem doporučujeme špenát rozmixovat do jemného pyré bez česneku.

Postup

Krok 1

Na másle orestujte najemno nakrájenou cibulku se špetkou soli, dokud nezměkne a nezesklovatí.

Krok 2

Zvyšte teplotu, přilijte smetanu a nechte ji minutu prudce probublat, až lehce zhoustne.

Krok 3

Snižte teplotu na střední stupeň a přidávejte špenát po dávkách. Míchejte, dokud listy nezavadnou (cca 2 minuty).

Krok 4

Poté teplotu opět zvyšte a rychle odpařte vodu, kterou špenát pustil, aby si zachoval svěží barvu.

Krok 5

Nakonec přidejte rozetřený česnek, případně sůl podle věku dítěte, a krátce vše provařte.

S čím špenát podávat?

Špenát skvěle chutná s vařenými bramborami, volským okem nebo vajíčkem natvrdo. Pro tradičnější oběd ho podávejte s bramborovým knedlíkem, větší děti ocení bramborové noky či těstoviny. Pokud vaříte pro celou rodinu, doplňte ho pečeným masem, přírodním plátkem nebo jemnými vepřovými výpečky.

TIP pro rodiče: Pro jemnější zahuštění můžete použít bešamel. Chcete špenát úplně bez smetany? Skvěle poslouží i lžíce zahuštěné masové šťávy. Špenát podávejte vždy hned po dovaření, aby si udržel zelenou barvu. Na jednu dětskou porci počítejte alespoň 100 g čerstvých listů, protože při tepelné úpravě výrazně zmenší svůj objem.