Skořice patří mezi aromatická koření s výraznou chutí a vysokým obsahem antioxidantů, zejména polyfenolů, které podporují obranyschopnost organismu a pomáhají snižovat zánětlivé procesy v těle. Výživově je tvořena převážně sacharidy, vlákninou a malým množstvím bílkovin a tuků. Díky vysokému podílu vlákniny přispívá k dobrému trávení a může pozitivně ovlivňovat hladinu cukru v krvi i cholesterol. Do stravy malých dětí je vhodné skořici zařazovat až po ukončeném prvním roce věku a pouze v malých dávkách. Některé druhy skořice mohou obsahovat vyšší množství kumarinu, který není ve větším množství vhodný pro děti, proto je lepší volit například cejlonskou skořici s nízkým obsahem této látky. Malá špetka skořice může příjemně ochutit kaše, jogurty nebo domácí pečivo.